藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱泡泡(pàopào)馄饨的朋友们集合了❗ 好评满满的舟山小(xiǎo)馄饨，端午发福利啦～ 活动(huódòng)一、端午限时加赠 2025年5月(yuè)29日-5月30日 下单任意规格，赠送纯手工·油泼辣椒酱·1包(bāo)（40g）️ ✅只有辣椒(làjiāo)、大豆油、芝麻、香辛料的干净辣椒油❗ ✅浓郁的芝麻辣椒香，跟小馄饨(húntún)绝搭 ✅拿来拌个凉菜，煮个面(gèmiàn)，也很合适 ✅足足40g，诚意(chéngyì)满满～ 老朋友可以(kěyǐ)直接冲啦～～ 另外，点击下面的图片，加入潮生活品质馆会员，新会员送3张优惠券，先领券后下单(xiàdān)更(gèng)划算。 活动二、荠菜鲜(xiān)肉馅·时令款·上新 师傅亲自调试的时令好味道(wèidào)！ 只用新鲜荠菜，细细切碎+当天现杀(xiànshā)本地土猪后腿瘦肉，祖传的擀(gǎn)皮手艺，皮子滑溜溜，馅儿咬开，清新中带有一点鲜美。 多次试样，加重荠菜比例，口感更有野菜鲜味简单调味(tiáowèi)，每天手工现包，食材新鲜，不过夜独家上(shàng)新，师傅亲自调试口味，外面(wàimiàn)买不到的好味道 新鲜现做的季节限定，错过就要馋一年(yīnián)！ 老朋友直接下单(xiàdān)，包好吃的～～ ——新朋友·往下(wǎngxià)看—— 了解舟山特色·泡泡馄饨的故事(gùshì) 来(lái)舟山必吃的除了海鲜，还有本地人私藏的弄堂小(xiǎo)馄饨，土著朋友从小吃到大，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好停车）。 别看是小小一碗(yīwǎn)馄饨，却是开了快30多年，每天排队排出弄堂外。 因为馄饨是每天(měitiān)手工现包的，皮薄肉(píbáoròu)多，荡漾着猪油香、小葱花，惊人的好吃。 舟山弄堂(lòngtáng)里的这口小馄饨，吃过就很难忘记。 自从我们把这款藏(cáng)在舟山小弄堂里的传奇馄饨挖出来后，每天都能收到(shōudào)晒单和满满的好评。 毕竟连饭渣宝宝吃了(le)都直呼：太好吃了！拿来做早餐或(huò)夜宵再合适不过了。 这舟山弄堂馄饨可不简单(jiǎndān)。 最最拔尖的是馄饨皮，从来都(dōu)是自己手擀出来的，不用机器。 皮要擀的特别薄，必须(bìxū)能(néng)透光。没有几十年的手艺，做不到。而且辛苦，费时费力。 因为馄饨皮太薄了，煮法也很特别：必须大火，满满一大锅水，在炉子上沸腾；刚包好(hǎo)的(de)馄饨一茬茬下锅，又一茬茬被迅速捞起。 小馄饨是用沸水烫熟(shú)的，这样鲜味才能完美保留。 这样的馄饨，出了这个(zhègè)弄堂，真的吃不到了。 为此，我们特意找了一家舟山(zhōushān)几十年老店的馄饨(húntún)师傅，按照老底子的做法，一比一还原，让你不用去舟山，也能尝到这弄堂里的美味。 从(cóng)馄饨皮到馅料，都是当天现做，全凭(píng)手工，费时间，从来不用机器。 这才是舟山弄堂小馄饨(húntún)的灵魂。 在家煮也很(hěn)方便，大火沸水煮开(shuǐzhǔkāi)（水多放点），馄饨下锅，转小火烫2-3分钟，即可。 师傅熬的(de)猪油和秘制料包，也给你备齐了。 只需放到(fàngdào)碗里，再滴一点酱油，撒点葱花，就是一碗地道(dìdào)的舟山弄堂小馄饨了。 定价也很(hěn)良心，一份(yīfèn)20只，刚好一顿，去掉运费，也就12元左右，几乎跟店里一个价了。 每份(měifèn)20只，4份两大盒69.9元 地道舟山老底子弄堂(lòngtáng)小馄饨 /小(xiǎo)馄饨皮/人工擀皮·薄如蝉翼 舟山弄堂馄饨，馅是配角，皮才(pícái)是主角。 一张合格(hégé)的馄饨皮，放在阳光底下能透出光来，摸起来(qǐlái)软乎乎的不硬不沾手。 馄饨皮，都是几十年经验的(de)师傅当天现做的，没诀窍，就是要花(yàohuā)时间摊的够薄。 “机器做的皮子，不好吃，东西加的太多(duō)了。放几天都不会坏。” 我们的馄饨皮子，每天手工现做(zuò)，用多少，做多少；超过2小时(xiǎoshí)，直接作废了。 擀出来的面皮(miànpí)，要透(tòu)的出字，才算合格。这才能切成一张张馄饨皮子。 /鲜肉馅/只用(zhǐyòng)新鲜的本地猪·猪后腿肉 用的是舟山马岙农场本地猪的后腿肉(ròu)，每天新鲜送过来的。 每天凌晨(língchén)3点现杀的本地猪，只要猪后腿部分，5点不到就送到店里(diànlǐ)准备做馅。 用刀生剁(duò)，粒粒分明，肥瘦相间。虽然比起机(jī)打更费劲，但手工剁的肉汁水丰富，入口才有猪肉应有的鲜味。 ✅只用每天新鲜(xīnxiān)现杀的本地猪 ❌拒绝冻肉、假肉(jiǎròu)！❌拒绝机打，坚持人工剁肉(duòròu)！❌拒绝防腐剂、色素、香精等！ 这肉，光成本就比普通猪肉一斤(yījīn)贵了2元。 肉馅的(de)调味，只加(zhǐjiā)一点点盐和味精，去腥，其他一概不加，就怕串味。 /手工(shǒugōng)包/机器无法复刻的手艺 包小馄饨，用(yòng)的是巧劲。 猪肉占整张馄饨皮的(de)1/4，一根筷子一挑，轻快地刮出一点红肉，手指一捏一合，就(jiù)包进了极薄馄饨皮里。 几乎两秒就能包(bāo)一个，我看都看不清楚。 毕竟，包馄饨的阿姨，个个都(dōu)是20多年经验的老师傅。 /自制配料/自家熬的香猪油·太鲜(tàixiān)了 舟山弄堂小馄饨之所以好吃，猪油(zhūyóu)是灵魂。碗底抹点猪油，加一点点酱油(jiàngyóu)，一点点葱，倒入馄饨汤，即可。 喜欢(xǐhuān)吃辣的，也可以加点辣椒酱。 师傅(shīfù)说，他也不敢去外面买现成的猪油(zhūyóu)，宁愿自己熬，否则影响鲜度，大概10天熬一次。 每份馄饨里都(dōu)会赠送手工猪油。 /在家也(yě)能吃上/3分钟还原舟山弄堂味道 都是师傅手工现做的。因为不(bù)放任何防腐剂，拿到需要冷冻保存，越(yuè)快吃越好。 在家只需要3分钟，就能(néng)还原弄堂味道。 ☑️煮(zhǔ)一大锅水，大火水沸 ☑️不用解冻，不用掰开(bāikāi)馄饨，水沸后直接倒入锅里 ☑️勺子轻轻搅动，馄饨就会分开(fēnkāi)，2-3min即可 ☑️大碗加入配的猪油(zhūyóu)、一点点调料、酱油提鲜，再加点(jiādiǎn)灵魂葱花，倒入馄饨与汤 收到后，冷冻储存。开吃前无需化冻，大(dà)火烧多一点水，水沸加入，勺子轻轻搅拌，小(xiǎo)馄饨就会自然分开(fēnkāi)。加上猪油、调味粉，葱花即可。